干貨來襲:廚房設備的布局技巧

                        文章作者:廚房設備 發布時間:2022-04-18 16:54:16 瀏覽次數:0

                          想要讓一個廚房正常的運作,廚房的布局是十分重要的,特別是接手一個新廚房后,這個問題更為重要。那么對于廚房設備布局的技巧大家了解多少呢?今天晟都為大家分享廚房布局的技巧。

                          廚房以及廚房設備的設計的原則是工藝合理、方便實用、改善廚師工作環境、省力安.全。廚房設備的配置要從實際出發,經濟實用,少而精,經久耐用。因此,廚房設計應遵循以下事項:

                        廚房設備

                          廚房設備布局如何才能稱得上合理和科學?

                          合理的廚房布局設計應遵循以下設計原則:

                          1、廚房布局設計應滿足既定菜肴的需要。

                          2、嚴格把握生熟分離原則,清潔污水分流,確保廚房食品衛生。

                          3、生產加工流程簡潔流暢,避免迂回交叉,盡可能縮短輸送流程,暢通路徑。

                          4、廚房的功能區域清晰,相互獨立,相互溝通,方便廚師履行職責,相互配合。

                          5、有合理的操作人員行走空間,便于做飯作業,視野開闊,管理方便。

                          6、廚房應設置良好的排煙系統,確??諝饬魍?,無悶熱感,使廚師有一個舒服的工作環境。

                          冷菜間的適宜溫度是多少?

                          冷菜間是冷菜成品切配裝盆的場所,冷菜的制作應遵循“專人、專室、專用工具、專用冷藏”的“五?!敝贫?。入口處應設置帶洗手和消毒設施的預進入室。冷水池室內安裝獨立空調設施,保持室內空氣清潔,并安裝紫外線殺菌燈。供水管與銅管相連,以供應未經處理的飲用水。

                          如何確認洗碗的位置是否合理?

                          洗碗室的設置應遵循干凈與骯臟相分離的原則,以便餐廳或加工室中用過的餐具可以方便地送至洗碗室進行清洗和歸還以備后用。

                          此外,洗碗室的位置和設施還應處理廢物、污染物和其他垃圾的儲存和運輸。在洗滌和消毒過程中,一方面,餐具進入被送出,另一方面,干凈的餐具被送出。因此,干凈的和臟的流線被清楚地分開是合理的,并且沒有環形交叉。相反,這是不合理的。

                          以上就是為大家分享的廚房設的布局技巧了,希望能夠對大家有所幫助。如果大家想要了解更多的關于廚房設備的知識,歡迎關注我們的網站動態,我們將竭誠為您服務。


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